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今天中午本來打算隨便做個涼麵來吃，不過看到櫃子上的皮蛋，突然想起來小李的宮保皮蛋了。
小李的宮保皮蛋是有炸過的，因為沒有試過，所以就來試試了。
材料：
洋蔥1/4顆
皮蛋一顆
意麵兩把
空心菜些許
金針姑些許
香油
鹽
沙拉油
蒜角
米酒
鮮味炒手
豆瓣辣醬
1.首先，洋蔥切丁，意麵加一匙鹽煮熟，瀝乾拌香油備用。
2.皮蛋切塊，熱鍋下油約一兩公分深即可，加熱至，加蒜角和皮蛋，炸至皮稍微酥後，取出備用。
3.熱鍋上一點油，將洋蔥炒軟，加上金針菇、空心菜、米酒些許、鮮味炒手一小匙、豆瓣辣醬一湯匙和半碗熱水，開始拌炒到材料都熟了。
4.加上麵和炸皮蛋，拌炒至材料、醬汁均勻。
這次因為有點懶惰，沒有加太白水，所以吃起來比較乾，不過還是蠻好吃的。
皮蛋炸過後，本來蛋黃的獨特味道消失了，有點可惜，不過我想本來不喜歡吃皮蛋的人或許也會喜歡吃了。
外表酥脆，內裡卻很Q軟，非常好吃!!以後炸皮蛋應該會成為我常做的食物吧。
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